想自己动手做一份牛排，却不知道要挑选哪个部位的牛肉？今天带大家一次性搞懂几种最常见的牛排。以后选牛排的时候就不用一头雾水了。

牛排切割部位图：

西冷

西冷是经典的牛排，又叫沙朗、纽约客。取自牛上腰胸脊肉部分，西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。是能代表牛排特点的牛排。

特点：西冷取自牛只外脊部位，这个部位运动量较少，肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜，微微带筋。由于外围一圈油边的缘故，烹饪时不需要加太多的油。