炸酱面，炸的是什么酱？记住3点，酱香浓郁，咸鲜不腻，味儿正宗

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炸酱面，炸的是什么酱？记住3点，酱香浓郁，咸鲜不腻，味儿正宗！』

“老板，来碗炸酱面！”

“好嘞！”

我家小区附近有一家面馆，我最爱的就是“招牌杂酱面”，酱香浓郁，咸香适口。筋道爽滑的面条挂着炸酱，轻轻一嗦满口生香，太好吃了。

很多人都爱吃炸酱面，问您一句，炸的是“什么酱”？估计很多人都答不上来，管它什么酱，只要好吃就行了。说到最有名的炸酱面，那一定是“老北京炸酱面”，别小看这一碗面，用什么肉什么酱，多少肉多少酱，都是有讲究的。

有一次，厨师长大伯休假，我去他家陪他喝酒，他做了下酒菜，主食就是炸酱面。

大伯做的炸酱面，比外面卖的要好吃，应该说更正宗。他告诉我，这是他去北京做交流时，和当地的大师傅学的，用的是传统配方，所以味道才正宗。

外面卖的炸酱面，大多是“自学成才”的，今天我和大家分享一下炸酱面的正宗做法，喜欢吃的一定要学一下，记住3个窍门，保证做出来的炸酱面酱香浓郁，咸鲜不腻，比外面卖的更好吃，省钱了。

【老北京炸酱面】

准备五花肉、生姜、八角、甜面酱、北京黄酱、白糖、料酒、面条。

【做法】

第一步、做炸酱面，用的是五花肉，鲜嫩不油腻，如果用瘦肉的话口感会比较柴，不好吃。五花肉洗干净后去皮，切成小丁而不是肉末，肉太碎了没口感，生姜切成姜末。

炸酱面，炸的是什么酱？记住3点，酱香浓郁，咸鲜不腻，味儿正宗

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炸酱面，炸的是什么酱？记住3点，酱香浓郁，咸鲜不腻，味儿正宗！』