鸭子根据品种和产地的不同，叫法各异，做法也不尽相同：北京的烤鸭是用的肉鸭，肉美又肥，特别是经过果木炭火烤制之后，不仅皮脆肉嫩，而且肥而不腻；绍兴的麻鸭肉嫩味美；无处不吃鸭的南京人则把盐水鸭、桂花鸭做到了极致；四川的樟茶鸭选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭，不仅颜色好看，还赋于了鸭子特殊的香气；还有湖北的周黑鸭，几乎卤遍了鸭身上的每一个部位…
而鸭子在自家厨房的家常做法也是多种多样：啤酒鸭，酱爆鸭，三杯鸭，清炖鸭，香酥鸭，柠檬鸭，魔芋烧鸭，酸萝卜老鸭汤等等，家庭主夫与主妇们想尽各种窍门与妙招儿让鸭肉端上桌之后被家人大口称赞、一扫而光。
因为鸭肉本身较油腻，又性寒，让有些吃货们总有些望而却步。但可是然而but，在做鸭肉的时候如果将其与一些相宜的配菜一起烧制，让鸭肉的寒腻因与其他配菜的结合而稍有缓解，吃起来味道不仅鲜美、不油腻，而且富含营养，不再让你谈鸭肉而犹疑。
今天，小龟就用荔浦芋头与鸭肉来搭配，荔浦芋头因为它含有粗蛋白、淀粉、多种维生素等营养成份，早年在康熙年间，它可是每年都向朝廷进贡的贡品哪。还有，你没听说嘛：其实，鸭肉与芋头更配噢！感兴趣的朋友一起来试试吧：
一、麻鸭烧芋头的做法：- 原料：麻鸭半只，荔浦芋头一个，葱结一把，大蒜一头，生姜一块，料酒、红烧酱油、白糖、盐适量。
- 制作方法：
步骤1：把切好的鸭肉块在清水中浸泡四十分钟，把里面的血污和杂质泡出来，然后清洗干净；
步骤2：姜切成片，大蒜将蒜瓣轻拍几下即可，否则如果切成片的话以防蒜片在后面长时间的烧制过程中成为蒜末影响卖相；
