小时候特别不喜欢吃脆骨，味道虽然很香，就是没耐性嚼，啃上一会儿重新丢给大人，现在想想都挺过分的。它又称幼骨，超市卖的种类还挺多，鸡、羊、猪、牛的都会有，价格区别不是太多，挑选自己喜欢品种的买回来吧。大家在外头吃饭的时候，见到了都会点吧？

食材配料：干辣椒、花椒、脆骨、食用油、料酒、糖、生抽、香醋、生姜（切丝）。

制作过程：

1、切脆骨，软软嫩嫩的，切的时候要特别的小心，骨头韧性很强容易滑刀，割破手就不好啦！里头的胶原蛋白依稀可见，记得要多冲洗几遍，确保无异味。

2、锅中放少许底油，油温烧到6层热（开始冒烟），倒入干辣椒、姜丝、花椒粒、脆骨，爆出香味后，再下入料酒、盐、白糖、生抽调味。如果多余的油必须倒出来，以免太油腻，炒*点口感较好。

3、起锅装盘就开吃吧，再来点小酒就非常完美了，炒这道菜要求火力猛速度快。脆骨营养价值还挺高，里头含有大量的钙元素、骨胶、特别适合老人补充钙质，延缓骨质疏松又可锻炼牙口，正在长身高的少年要常吃吃。

4、麻辣脆骨，刚出锅的又辣又酥，吃上两嘴就停不下来，马上就放假了，炒一盘给家中的老人尝一尝，他们肯定爱吃。大家有多久没吃过这道菜了呢？