猪耳朵富含胶质，我特别喜欢脆骨部分，脆香，味道鲜美不腻。 要保持猪耳朵的爽脆，焯水一遍、泡冰水，再加点去异味的酒煮一遍，再泡冰水、冷藏，切薄片凉拌。这样处理的猪耳朵弹性十足，非常好嚼头，以味极鲜特级酱油调味，撒上香菜、白芝麻就可以开吃了。

By 春末夏初_Smile_等待花开_ 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪耳朵 331克
• 味极鲜特级酱油 50克
• 麻辣香锅调味料 7克
• 红米酒 10克
• 花生油 40克
• 香菜 5克
• 蒜瓣 22克
• 白芝麻 5克

做法步骤

1、食材准备，准备1盆冰水，可以用冰块加清水，我直接用直饮水机的可饮用的冰水；烧过的猪耳朵，仔细刷、刮干净，清洗。

2、深锅里加入一半以上、可以淹过猪耳朵的水量，大火烧开。水沸腾，放入猪耳朵，烫煮一下就可以。