扁豆角炒之前要切成丝,要点就是要斜着下刀,尽量切得又长又细。这样切出来的豆角斜切面增大,受热面积也增大,可以短时间快速把它炒熟。这样一道美味从准备食材,到端上餐桌,总共用时十分钟,算的上十分快手了。这道菜就是我最偏爱的下饭家常菜了。
炒菜的时候我切了一只西红柿,切成小块和大蒜一起爆出鲜味。软烂出汁后,再放入肉丝煸炒。目的是为了借助西红柿的鲜,来去除肉丝多余的油脂,整道菜口感更清爽出色。您有时间可以用我的做法来试着做一次,真的相当不错呢。
【食材】扁豆角、五花肉、西红柿、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、蚝油