1.银耳尽量切碎，增大叶片横截面积。

2.大火烧开，小火慢炖才能让银耳的营养和胶质满满析出。

3.一次性加足水，7倍于银耳的体积，中途加水会影响银耳汤的质量。

4.建议用炒锅（北方叫大勺），要是用电饭锅、电砂锅等煮，需要煮几个小时。

5.购买银耳不要买特别白的，有刺激性气味、泡发后体积没有明显增大的，基本属于是熏蒸银耳，怎么煮也不会出胶，并且会影响家人健康。

煮银耳，不要泡开就下锅，牢记“1泡2碎3翻”，银耳黏稠出胶多。家人们，我是琦哥说美食，按时分享菜谱与烹调技巧。如果您觉得这篇文章还有点用处，感谢大家帮忙点赞、评论、转发和收藏，是我前进的动力噢！