从小就喜欢吃妈妈做的凉糕，虽然经常吃，但是一直未关注它的制作流程，前几天拿到单位送给同事们品尝，同事们都说这道美食非常好吃。都想学学凉糕是怎样制作的，今天正好妈妈要我给妹妹及我外甥女她们蒸一锅，所以就早早起床帮助妈妈完成凉糕的制作，顺便将凉糕的制作工艺流程记录一下，方便大家自己也来尝试制作，可能因为地域不同，所选用的食材也都不一样，仅供参考。（凉糕具体属于哪里的小吃我就不太清楚了，我问过妈妈，她也说不太清楚，只记得她小时候就吃我姥姥做过的凉糕，而我姥姥是北京人，后来嫁给我姥爷也在呼和浩特生活过。）

下面我来说说凉糕的制作工艺流程:

主材:

江米6kg

红小豆（或者豇豆）1kg

金丝小枣（或灰枣）0.8kg

葡萄干0.5kg

干枸杞子0.3kg

白糖400g

干粽子叶3包

准备过程:

江米用凉水清洗两遍后再浸泡6-8小时；粽子叶用开水浸泡晾凉后放置6小时左右；红小豆清洗两遍后放锅里煮开伸直腰捞出（已达到九分熟但不要太烂，保证一粒一粒的，否则后期撒豆粒时不成型）；小枣和葡萄干及枸杞子清洗一遍后再分别用开水烫一下晾凉备用，时间不要太久。

制作工艺流程:

1，笼屉里有序地码放粽子叶，粽子叶面凸起那一面向下挨着笼屉底面，方便起锅后容易把粽子叶揭掉。

2，用手捞江米均匀的撒一层，厚度自己掌握一下即可，目测2-3厘米左右。尽量保证撒米成平面。