椰香南瓜凉糕

食材

南瓜150g、藕粉75g、粘米粉50g、澄粉25g、细砂糖60g、牛奶200g、水200g、椰蓉适量。

做法

1、南瓜去皮切片放碗里隔水蒸至软烂。

2、将蒸好的南瓜以及除椰蓉以外的所有材料放入料理机，打成细腻的浓浆。

3、取一耐热容器，涂上薄薄一层食用油防粘，将1/3的南瓜泥浆倒入，放入烧开水的蒸锅，中火蒸7-8分钟。

4、再打开锅盖，将另外1/3的南瓜泥浆倒入蒸7-8分钟。最后再倒入剩下1/3的南瓜泥浆，蒸12分钟。

5、蒸好后定型成糕状，稍冷放入冰箱冷藏凉透。

6、用小切四周划一下，脱模，切出小块。

7、将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀粘上一层椰蓉，最后切小块即可。

紫薯凉糕

食材

紫薯150克（去皮后）、藕粉75克、粘米粉50克、小麦淀粉25克、细砂糖75克、牛奶210克、水210克、椰蓉适量。

做法

1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；

2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆

3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道）。

4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；

6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块；

7、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。

小枣凉糕

食材

红枣泥1斤、琼脂30克。

做法

1、枣泥、琼脂备用。

2、琼脂放入凉水中泡2个小时。

3、泡发好的琼脂发白。

4、放入热水锅中蒸到琼脂完全融化。

5、把琼脂放入红枣泥中。

6、中火把红枣泥和琼脂充分的搅拌融合。

7、熬好的枣泥液倒入器皿中常温晾凉即可。

8、晾凉后的枣泥取出切块即可。

小米凉糕