相比较于药补，国人更青睐于“食补”，因为自古“药食同源”和“寓医于食”的说法就深入人心，人们会根据不同的病情和体质，挑选对应的有一定保健作用的食物，烹饪成各型各色的美食，享受美食的同时又能“防病治病”，岂不乐哉！

就如进入酷热难耐的三伏天后，我们就可以挑选一些有针对性又健康的食材来食用，比如今天分享的“茄子”就是个佼佼者。

民间有话说“伏天吃茄子，胜过吃十副药”。首先茄子就是寒凉食材，夏季吃可以清热解暑，当中含有大量的“钾元素”，多吃可以补充随汗液丢失的钾元素，起到缓解疲劳和稳定血压的好处。最为人津津乐道的是其含有丰富的维生素P，皂草甙，可以防止血管硬化，提高供氧能力，防止疾病产生，因此得到“血管清道夫”的美誉！

此外茄子外皮含有花青素，在加上丰富的维生素E，可以有防出血，抗氧化防衰老的作用，也是爱美人士的理想“美容菜”。