入伏以后,天气越来越热,厨房里更是闷热难耐,每次做完饭,都会出一身的汗,下厨真的很辛苦。所以,这段时间就适合做一些简单的、省事的。和大家分享4种焖面的做法,面条和菜一锅出,非常省事。饭后,涮碗也比平时简单许多。
焖面是利用水蒸气的作用将面条、蔬菜焖熟,使几种食材的味道更好的融合在一起。做好的面条吃起来更加入味爽滑。
第一道:茄子焖面
茄子与面条一起焖熟,吃起来茄子更加软糯,面条更入味,再浇一勺辣椒油,非常非常美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量(蒜的量可以稍大一点)。
第二步:把茄子去皮切成长条,蒜切末。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油,然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步:把茄子放入锅中煸炒均匀。
第五步:往锅中倒入一碗清水,然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味,接下来大火烧2分钟。
第六步:把面条放入锅中均匀的摊开,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火再烧5分钟左右。直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。
第七步:揭盖,把剩下一半的蒜末倒入锅中,趁着锅里热气,把蒜末和面条翻拌均匀。
第八步:盛出开动吧。
多说几句:
1、长茄子最好选择颜色鲜亮的。如果颜色比较暗淡,而且不够饱满,就说明比较老了。这种茄子口感和品质都差许多,建议不要购买。
2、我做的是纯素的,大家也可以放一些肉片或肉末,味道更好。
3、郫县豆瓣酱和剁辣椒中都有盐味,所以放盐时要多注意一点。
4、如果吃不了辣的,可以不放豆瓣酱和剁辣椒,换成普通的黄豆酱味道也挺好的。
5、焖面条的时候,一定要盖好锅盖,建议使用透明的锅盖,这样可以随时观察到锅内的情况。面条放到锅里,一定要摊开,不要堆在一起。另外,如果面条的量比较多,一定要适当的加大水的量和焖制的时间。
第二道:豆角焖面
豆角焖面,焖面里最经典的吃法。把豆角与面条更好的融合在一起,百吃不厌。
具体制作方法
第一步:准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步:将豆角去筋,然后掰成3-5厘米长的段,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步:将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步:将豆角放入锅中煸炒匀。