【蓉儿贴心提示】
1、小笼包的肉馅选择三肥七瘦的前腿肉或者是五花肉,不适合全用瘦肉,有肥有瘦吃起来口感会更好。
2、 用温水和面,不仅能促进发酵,而且能让面团晶莹剔透,口感更有嚼劲;
3、蒸好后不用急着开锅盖,焖3分钟再开,切记不要焖太长时间,水蒸汽流下来会把包子皮烫硬;
4、包子坯子放入蒸锅时,每个之间要预留空隙,以免发酵膨胀后粘在一起;
5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整。
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