市面上培根的质量参差不齐，原切培根品质最高，它来自猪身上某个部位整片的肉，肥瘦均匀，一斤价格50-100元不等。而那些单价六七元的培根，都是采用猪碎肉，甚至是猪肉鸭肉混合而成，几乎没有烟熏味。

一、看配料表：优质培根的原料只有猪肉和水，如果配料包括大豆蛋白和卡拉胶，说明它是用碎肉压制的，添加香精、着色剂、亚硝酸盐的培根品质最差，最好不要购买。

二、看外观：优质培根肥瘦均匀，纹理清晰。劣质培根表面有小洞和裂痕、纹理杂乱、颜色暗淡，这样的培根再便宜也不要购买。

三、下油锅：优质培根肉质紧实，放入油锅中很快缩成波浪状，而且出油多；劣质培根容易焦糊，收缩速度很慢，外表几乎是平整的。