糯米可以经受的烹饪多样，不仅是可以做各种甜点小吃，而且还能做用途广泛并且价值丰富的酒酿，尤其是用糯米做的酒酿更是得到不少人的喜欢，对于活血、畏寒、增加食欲等等都有非常好的帮助，尤其适合在夏天吃，比雪糕、冷饮强多了，很多人喜欢在家自制酒酿，酒酿的做法并不难，但因为多数人没有掌握好方法，总是会选择将糯米蒸好后直接撒酒曲，难怪酒酿发酸不成功，其实在蒸好糯米后多加1个重要的步骤，糯米才会更加香浓，而且存放的久，下面我便将正确做法分享大家。

备用食材：糯米1000克，凉白开500克，甜酒曲1颗；

制作过程：第一步，糯米准备出适量，将其淘洗干净后，加上干净的水，将糯米浸泡一个晚上的时间，第二天滤干水，将糯米直接放在铺上湿布子的蒸屉中；

第二步，隔水开始蒸，直到将糯米蒸制熟透，并且没有硬芯的状态，便可出锅了，蒸好的糯米在室温下晾至30度左右的时候，放入一个大容器中，分次少许在其中加入凉白开；

第三步，加水的过程中记得要用一双干净的筷子将糯米打散，同时准备一个小碗，放入一颗重量为2克的酒曲，将其用手捏成碎末状，加入在事先处理好的糯米饭中；

第四步，准备出要做酒酿的容器，事先*毒处理好，保证无水无油，将酒酿装入在容器中，记得要将表面抹的平整些，在糯米的中间挖个洞，将容器的盖子封好；

第五步，放在阴凉的地方开始发酵，差不多18-24小时的时间，看到酒窝中出水了，便说明成功了。

小编总结：对于女性朋友来说，酒酿可是价值非常高的食材，适当吃对于美容、活血、益气等等都有很好的帮助，所以时不时吃一次会有非常好的帮助，其实糯米本身便是价值非常高的食材，将其搭配酒曲进行一番的发酵，制成的酒酿更是会有非常好的帮助，做好的酒酿可以直接吃，亦可将其用来煮鸡蛋、煮汤圆等等，用途非常广泛，喜欢吃酒酿的朋友，当然不能错过了自己学习，用料放心，制作过程也干净卫生，比外面买的强多了，错过了学习做法便是可惜了。

1、糯米需要事先放入水中浸泡一个晚上，将其事先泡发，蒸的时候会更加方便些，蒸糯米饭的时间需要自行掌握，记得要隔水蒸，直到糯米饭完全熟透才可；

2、糯米蒸好后直接撒酒曲？难怪发酸不成功，多加1个步骤，便是将糯米饭需要晾凉，酒曲在30度左右的温度更加适宜发挥活性，如果过高的温度则容易发酸，温度适宜了米酒不仅是好吃，而且还更加香浓；

3、酒曲、糯米和凉白开按照1：500：250的比例来做便可，不可放太多的酒曲，否则做不成功，夏天温度比较高，所以发酵差不多20个小时左右便可，冷天最少需要2天。

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