周末在家是不是不想动手、不想出去吃、叫外卖也不知道吃啥？这碗爽口解腻的双茄素酱面，既有番茄的酸甜，又有茄子的酱香，而且做法也十分简单，特别适合周末宅在家的朋友们。一起来看看是怎么做的吧！

需要准备的东西很简单：茄子1个、番茄1个、青椒1个 、食用油少量、盐少许、大蒜1个、老抽2小勺、面条2人份。

首先将茄子、番茄、青椒分别切丁备用，大蒜切末。

起锅热油，油温7分热时，大火放入大蒜翻炒。待蒜出香味，放入番茄。炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右。

然后放入茄丁，撒少许食盐，翻炒均匀后，放老抽调味调色。

转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟，注意不要煮干了。

烧茄子的过程中，就可以另起锅加水，煮好面，沥干水分。

掀开锅盖，放入切好的青椒，翻炒均匀后，即可出锅了。浇在煮好的面上，美味的素酱面就好啦。

面条可以用手擀面，也可以买现成的面条，最好不用普通挂面，下锅很容易烂，也不够劲道。