详细做法：首先准备3个碗，每个碗中打入一枚鸡蛋，接着用筷子快速搅拌均匀。注意：蛋液打匀十分的关键，如果打发的不均匀，后面就不会冲出漂亮的蛋花，还会凝结成大块，味道很腥，所以，一定要把蛋液打发均匀才行。

小奶锅中加入2碗清水，大火煮沸后再加入一碗紫米酒酿；等待煮酒酿的时间里，再次打匀一下蛋液，并且再加入适量的白糖！

注意：酿酒可以根据自己的喜好来选择，可以是紫米的，也可以是江米（糯米）的；煮酒酿时，要再次打匀一下蛋液，主要是让蛋液更加的均匀，其次，加入适量的白糖，可以起到提鲜去腥的作用。

等酒酿煮至沸腾后，快速倒入水壶中，然后以打圈的方法倒入蛋液中，这样做的目的是让鸡蛋熟的更加均匀！做好的冲鸡蛋，先不要动，用盘子倒扣过来，盖在碗上，焖上五六分钟！