川味特色

无论是逢年过节，还是平时三餐，凉拌菜总能在餐桌上占据一席之地。不想下厨，就着凉拌菜就能吃下一碗饭，吃多了大鱼大肉，一份凉拌菜开胃解腻。

凉拌菜看着简单，想要做得好吃却并不容易。虽然只是将菜品煮熟，再放入各种调料搅拌均匀就可以出餐。但面对五花八门的调料，想把握好比例、调配出想要的味道实属不易。

为让大家能轻松调制出色香味俱全的凉拌菜，在家里就能品尝到餐馆大厨出品的凉拌菜味道，丁点儿股份采用现代科学技术工艺，对川味凉拌菜的味型进行定性定量分析，将优质辣椒、花椒及各种天然香辛料通过科学配比创新推出“丁点儿”川味麻辣拌酱调味料，麻辣鲜香风味突出，更省心，更有味。

1：精选原料

辣椒：选用优质新疆线椒和河南新一代辣椒，具有色泽红润、辣味醇香的特点。

花椒：取用四川汉源贡椒，采用纯物理压榨工艺，最大限度保留花椒中芳香和麻味有效成分。香味馥郁，麻味纯正悠长，解腥去腻。

2：炒酱工艺

还原厨房烹饪过程，采用明火炒锅炒制，优选辣椒、花椒、芝麻、香辛料等天然食材原料用植物油炒出香气，辅以酶解肉类增香提鲜，真材实料，麻辣鲜香，香气浓郁自然。

3：菜品应用

凉拌鸡块、夫妻肺片、口水鸡等。

凉拌猪头肉

食材：猪头肉、丁点儿麻辣拌酱调味料、丁点儿椒麻鸡汁、香菜、大蒜、醋、酱油、芝麻

烹饪步骤：

1.将猪头肉煮熟切薄片，香菜、大蒜切碎备用；

2.将猪头肉放入拌菜盆中，加入丁点儿麻辣拌酱、椒麻鸡汁、蒜泥、香菜、醋、酱油搅拌均匀；

3.拌匀后的猪头肉装盘，撒上芝麻点缀即可。