麻辣拌的秘制配方# 我说一下别人不会告你的细节吧！

其实这个随便上网搜一下都能搜到，没有什么太大的区别，市场上调料也就那么多种，如果不细分牌子的话，一般能用的上的，最多也就160多种。

你想靠说取得一个什么别人不知道的调料，然后你就能出来一个秘方，然后你就发财了，这个不现实。所谓秘方也就是调料的配比，有的人说了配比就是秘方呀，这个你就比较业务了，你可以找一个专业的厨师问问，我虽然不能100%的复制他的味道，但是模仿个80%左右还是可以的

你知道的调料别人都知道，别人不知道的生产厂家知道不？我要是生产厂家，知道这个调料别家没有，做出来东西可好吃了，我还生产么？我还卖么？我就产够我用的就行了么。

麻辣拌icon其实要做的好吃一点，挺简单的，注意以下几点就可以。

1，常换水，我见过太多做麻辣拌的了，煮菜的水不换，一天就用那一锅水，水不太多了加点，这样不对，各个菜之间太容易串味了，导致后面煮出来的味道不对，而且有腥气

2，芝麻酱得用好的！好的芝麻酱确实香，这个确实是不可质疑的，然后加入火锅香油，千万不能是芝麻香油，两个味道不融合

3，加鸡汁，这个调料稍微贵点，但是咱多卖几份，多几个回头客是不是就回来了

4，海带等有特殊味道的材料，分开煮或者提前煮，不要和别的一起煮，海带既不好熟，还有味，最好分开煮

5，辣椒。这个很重要，一般人都是粗细辣椒面，然后拿油烘一下，其实这个有点大意了，别人这么闹。你也这么做，你怎么提现和别人不一样？

辣椒油很多种，你根据你们当地人的口味选择，香辣酱，麻辣酱，灯笼酱，干锅油，等等太多了，大家族有兴趣可以去四川的辣椒博物馆看看，

6，推出更多的口味。比如香菇酱味道，甜面酱和海鲜酱配起来的味道，老干妈味道，豆豉味道，叉烧酱味道等，之前我见过老陈醋口味的冰激凌，卖的还挺火

最后祝大家生意蒸蒸日上！