第三步：锅中下花生油，油热后倒入牛腩，把牛腩的水分炒干，一般没注水的牛腩，是炒不出什么水的，如果炒出水的话一定要盛出来倒掉，炒干水分后，我们加一点白酒，再加上点花生油，把姜片也一起放进去，然后继续翻炒。

第四步：炒到牛腩噼哩啪啪响，加上生抽，少许老抽，适量盐，再把它翻炒均匀，如果会糊锅，可以调中小火慢慢翻炒均匀，到这一步虽然还没熟悉呢，但看到都让人流口水了，好漂亮的牛腩啊。

第五步：好了，已经翻炒均匀，锅中又啪啪啪啪响了，就赶紧把牛腩装出来，准备一个电饭锅，把牛腩全部装到锅里，加入多一点的黑椒粉，准备好的半个洋葱也一起放进去，然后倒入没过牛腩的开水。

第六步：倒够水后，把它搅拌一下，盖上锅盖，按下煲饭键，煲一个半小时，如果跳闸了，可以打开锅盖把牛腩翻翻面，然后再盖上锅盖，按下煲饭键继续煲。