五月初五,端午将至。小时候每年端午节母亲都会亲手包粽子,我们北方人喜欢吃甜味粽,母亲包的红枣粽是我的最爱,后来到了南方,南方人喜欢吃咸肉粽,我觉得也很好吃,南北口味各有千秋。今天我包的既不算甜味粽,也不是咸味粽,而是与众不同的紫薯水晶粽,这个粽子颜值比较高,晶莹剔透,口感不像糯米那样软糯,而是Q弹有嚼劲的。
水晶粽不是用传统的糯米制成,而是用西米,西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,营养丰富,适宜体虚或者消化不良者食用,很多人吃糯米容易导致消化不良,胃胀等问题,而西米就可以缓解这个问题,不喜欢吃糯米粽的,可以试试用西米粽。煮熟的西米晶莹剔透,所以西米粽也叫作水晶粽。
紫薯水晶粽
【操作步骤】
第一步:紫薯清洗干净,用削皮刀削去外皮,切成薄片,放入蒸锅中,盖上锅盖蒸熟。