五谷杂粮做面包，营养均衡有嚼劲，抹点老干妈酱豆腐，不比馒头差。天天吃米饭炒菜都烦了，家里有好多粮食，小麦粉、玉米面、各种面包粉、蛋糕粉，还有让人眼花缭乱的糯米粉、粘米粉、荞麦粉等。

赶上各种促销活动时囤粮食，看来真是囤着了。这满满一大架子的米面，足吃足喝一个月也没问题。

趁着今天有劲儿，我麻利儿着揉块面，烤两个多谷面包，早餐也换个新花样，抹点老干妈、酱豆腐、煎鸡蛋，总比天天吃馒头和烙饼要好。

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虽然都是面食，但面包因为揉面时间长，面筋形成的好，又因为是烤的，只会把其中的水分蒸发而不会得到外界的补充，所以面包的口感会比馒头的韧，也更加有咬劲儿。表皮也因为高温烘烤而有一种特殊的麦香味。

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我用的“新良”多谷面包粉中加入了五谷杂粮，肉眼可见的能看到有玉米粒、豌豆、开心果等，所以把它当成一般的高筋面粉来使用就可以了。因为这个多谷面包粉比较吸水，所以水量达到了面粉量的70%，200克的面粉我放了140克的凉水。白糖和黄油用量比平时的甜面包和吐司的都要少很多，而盐的用量略微高了一些。

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这个面包只是做成了类似法棍的模样，配方和制作、烘烤手法上却与之大相径庭。进烤箱之前，面包表面没有刷蛋液，所以面包整体看上去比较朴素，跟原方中所提的法国风味乡村面包很吻合。

这款面包少油少糖，老人孩子和血糖高的人可以放心吃，只要在机体能够承受的范围内就可以。