4、接下来用厨房剪刀，剪一把蒜苗。因为没有买到小葱，如果有小葱，直接用小葱也是一样的。不过用蒜苗一样的好吃。把蒜苗摘干净、洗干净后，把它切成末。

5、下面向碗中，根据个人盐味大小，加入一点食用盐，再加入生抽、再加入香醋，最后淋入小磨香油。再把准备好的蒜苗加进来。

6、然后准备6只小碟子，或者是6只小碗，像这样依次摆开。再把洗干净的鸡蛋，一个一个打入到小盘中。这样打鸡蛋有好处，万一有坏蛋或者蛋黄散掉的，我们可以及时清理掉。

7、现在水已经烧开了，拿去锅盖，这个时候，有大火转成小火。再向里面加入一勺盐，用筷子搅散开。加盐之后，有助于鸡蛋快速凝固。