准备食材。 小葱切段，葱白和葱绿分开，姜切丝，蒜切片。 蛏子洗净，在水中煮至开口，捞出。 剥出蛏子肉，在煮蛏子的原汤中再洗一遍。 我今天买的蛏子比较大，所以从中间剪开一分为二。如果你买的是小蛏子，可以直接使用。 锅中放入多力浓香花生油，放入大葱的葱白和一些小葱叶，小火慢炸，炸至葱变焦并出香味，去掉葱，留下油在锅中。 放入辣椒酱煸炒出红油。 放入小葱白、姜丝和蒜片爆香。 放入蛏子大火翻炒，加白酒、盐和糖调味。 出锅前放入小葱葱绿段，再翻炒几下即可出锅。 用多力浓香花生油炒出来的蛏子，鲜香肥美，营养又美味。,