蛏子，一种沿海边特别常见的贝壳类海产，在靠近海边的淡水一带人工养殖较多，也是许多人都喜欢吃的贝类海产之一，因为蛏子相比其他龙虾、鲍鱼类的海产，价格要便宜许多，也是大家都消费得起的平民海鲜。每年夏天这会，沿海城市必定都是人群，下海游玩、吃海鲜都是带孩子避暑的休闲生活方式。每次带孩子去海边玩，总少不了尝当地的海鲜，大都是以白水汆烫或椒盐做法为主。

蛏子在平时的菜市场里也能买到，这不刚凑巧碰到市场上一家海鲜摊开张营业，馈赠街坊四邻，蛏子特价，20块钱买了5斤，要在平时，大概得翻倍的价格，家庭主妇们对市场食材的走势都特别敏感，这价格赶着趁着便宜又新鲜，还不快点多买点。蛏子富含碘和硒，是老人、孩子和甲状腺功能亢进患者的保健食品。有时候光顾烧烤店大排档大家都喜欢点上一份，可是有时候却感觉海鲜不太新鲜更甚至还吃到细沙，影响口感之余还影响食欲。在家自己做海鲜，物美价廉，一次吃个过瘾。

食材：蛏子3斤，豆豉20克，独头蒜2个，料酒1勺，蒸鱼豉油2茶匙，油少许。

具体步骤：

1.蛏子，市场上有大小之分，大个的“蛏子王”售价自然要贵一些，自己在家吃的海鲜，个头适中的即可。挑蛏子类的贝壳海鲜的时候要注意，大个的蛏子自然肉质肥美，色白味道鲜，把蛏子壳上的脏东西多冲洗几遍。然后放少许盐在清水中，浸泡一会，让蛏子吐干净细沙。

2.用来做清蒸，要先让蛏子打开薄壳，所以锅中加入清水烧开后，加1勺料酒，同时把蛏子放入锅中，蛏子遇热就会开口，把开了口的蛏子捞出。