葱油鲍鱼

主料：小鲍鱼、蒜蓉少许、葱花少许、红椒末少许

辅料：美极鲜酱油少许、蚝油（可以少量盐代替）少许、鸡精少许、黄酒少许

做法：

1. 买鲍鱼时请店家代为宰*处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗

2. 将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来

3. 将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）

4. 蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁

5. 锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用

6. 将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀

7. 将搅匀的汁淋在鲍鱼上

8. 大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）

9. 在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可。

红烧带鱼

主料：带鱼、鸡蛋一枚

辅料：酱油、老抽、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜、八角

做法：

1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）

2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

3. 重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

4. 放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。

5. 20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅。

鲜炒生蚝

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

5、放入生蚝，小心翻炒；

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

7、最后放入葱叶段即可熄火。

鲍鱼焖排骨

主料

鲍鱼 ，排骨 ，蒜瓣 ，姜片 ，大葱 ，八角 ，桂皮 ，米酒， 生抽，老抽 ，糖 ，盐 ，香油

做法步骤

1. 鲍鱼洗净、去除壳和内脏。

2. 鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）

3. 水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）

4. 油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香

5. 依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味

6. 在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）

7. 把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里

8. 剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可。