羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁 热油锅，爆香生姜 放进羊肉，大火爆炒 溅入白酒，继续大火煸炒 羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗 加入2大勺柱候酱 翻炒均匀，加入1小勺白糖 加入没过羊肉的清水 大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的 青蒜切段 加入少量老抽 加入大蒜段 大火收至酱汁浓稠 转入砂锅 小火加热5分钟，关火即可。 砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。