茭白，是我国特有的水生蔬菜。据说世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便。

别看茭白鲜嫩洁白，白白胖胖，它其实含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

茭白的做法有很多，可以用浓郁的做法比如红烧，或者与肉一起炖；也可以半荤半素的，比如与肉片一起炒，与鱿鱼圈一起炒；还可以做成极清淡的比如素炒茭白丝，青椒茭白丝，还有我今天的芹菜炒茭白丝。

芹菜是高纤维食品，具有清肠利便的作用，是比较好的健康食品，芹菜还有一种特殊的清香味，做芹菜饺子吃起来非常的香，当然芹菜好吃就要选得嫩一点口感才比较好。

芹菜与茭白搭配，茭白也要切成细丝，先切成斜片，再切丝就比较容易，芹菜再切成寸段，一起炒，一青二白，口感爽脆，颜色漂亮，关键吃着还非常清爽，这样有营养的小炒素菜，每餐都会备上一碟吧？

【芹菜炒茭白丝】

主料：芹菜1把350克，茭白1支150克

辅料：油20克，盐1小勺