千层蛋糕想要做得薄如蝉翼不破洞，西点老师：教你这诀窍，零失败。

千层蛋糕，一种由多层蛋皮搭配水果、奶油组成的蛋糕，其由来也众说纷纭。一种说法是，拿破仑的一位甜品师改良了拿破仑酥皮蛋糕，就成了现在的千层蛋糕。也有一种说法是，千层最早来源于匈牙利，那里的人们经常吃一种上面铺着焦糖的蛋糕。

虽然说法有很多，但是CC对于千层蛋糕的印象，还是来源自美国的一个甜品品牌，他们在纽约非常的有名，现在在中国也非常火爆，很多人都慕名而去，要一试他家的镇店甜品--千层蛋糕。他们所制作的千层蛋糕，非常的有名，一层一层薄薄的蛋皮，中间夹着奶油，一刀下去，就能看到层次非常的分明，而且吃着会入口即化。

因为千层蛋糕的火爆，我知道很多人都有尝试在家里做千层蛋糕，因为千层蛋糕不需要用烤箱烘烤，只需要用一个平底锅就可以做。但是要想做出薄如蝉翼的蛋皮，那还是需要技巧的。

下面就跟CC一起来详细了解一下千层蛋糕的制作方法和技巧吧！

【伯爵千层蛋糕】

所需食材：全蛋液 300克、牛奶 550克、细砂糖 80克、低筋面粉 80克、黄油 45克、伯爵红茶粉 15克、淡奶油 300克。

做法：

1、把全蛋液打散，注意动作要轻柔不要很大幅度的搅拌，这样会使全蛋液产生很多的气泡，气泡太多做出来的蛋皮就会不光滑。但是有气泡也可以补救，下面来告诉大家。