3. 在泡好的籼米粒中加入米饭、米酒、白糖，放入搅打器或者研磨机中，研磨成浆。注意一定要多研磨几次，将米浆研磨得越细越好。

4. 将猪板油放入热锅中化开，之后稍稍放凉，倒入米浆当中，拌匀。

5. 小苏打放入 3ml 水中提前化开，之后倒入米浆当中，拌匀。小苏打的量如果过多，蒸出的米糕会变黄，而每种米与小苏打的配比不尽相同，因此最好能提前试一下，以此来控制小苏打的使用量。

6. 将调好的米浆倒入蒸皿，大火烧开锅后蒸大约 15 分钟即可，可根据个人喜好在米发糕上点缀青红丝等物料。

小贴士：最后调好的米浆，要能拉出断断续续的米浆线才好，这样蒸出来的米发糕质地软硬合适，口感上乘。