【蒜泥红油拌肚丝】

用料：熟猪肚丝；干炸油辣椒；香炸花生米；独蒜2个；青/红椒各半只；小葱2根；盐；糖；酱油；花椒油；大喜大鲜味汁；纯香麻油；陈醋；

做法：1，“一肚两吃”：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；

2，将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制；

3，将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀；

4，蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可。

【鲜肉玉子豆腐】

用料：豆腐皮8张（20*30cm左右的长方形）；玉子豆腐1条；猪肉碎200g；葱；姜适量（猪肉用）；食用油适量（炸）；盐4g；香油1汤匙；鲜酱油1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1/2汤匙；味霖1/2汤匙；糖1小撮；番茄膏3汤匙；高汤50ml（鸡汤、骨汤、海鲜汤都可，没有用清水 2g鸡粉代替）；

做法：1，准备所需原材料（豆腐皮提前6分钟浸泡在冷水中），猪肉碎中加入调料A（盐4g；香油1汤匙；鲜酱油1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1/2汤匙；味霖1/2汤匙；糖1小撮；）搅打上劲备用，豆腐皮沥干水，略微剪切，取八张20*30cm左右的长方形，吸干表面水分，玉子豆腐切长条形的8小块，铺平豆腐皮，摆一层猪肉糜，放玉子豆腐。

2，从摆放馅料的一端慢慢卷起至尾处，左右两侧向上按压收口，用牙签固定，依次做好，摆放，锅内油温烧至五六成热，放入包裹好的鲜肉玉子豆腐慢火依次炸熟（约5分钟左右），油温再次烧至八成热，放入鲜肉玉子豆腐复炸（约20-30秒），取出控油摆盘，番茄膏与高汤煮沸，慢火煮至略微浓稠，淋在鲜肉玉子豆腐上即可。

3，小贴士：1.豆腐皮不要浸泡过久，吸收太多水分后会影响酥脆口感；2.淋酱汁的调配，个人觉得可以按自己口味做适当的改变；3.炸制时尽量选用深口小锅，用油量少。

【三色卷】

用料：菠菜；火腿；蛋糕；鸡蛋；面粉；奶粉；油；少量盐；

做法：1，准备材料。

2，先把菠菜切碎，用料理棒榨汁，把一个鸡蛋打匀，放入菠菜汁，在放入面粉，还有奶粉，盐，搅拌成糊状。

3，锅里放一点点的油，把鸡蛋菠菜糊烙成薄一点的小饼，放凉。

4，把火腿肠切丝，蛋糕切成8毫米的片。

5，把寿司帘擦干，放上菠菜鸡蛋饼，再放上蛋糕和火腿丝，用力卷紧，在切成你喜欢的形状，就好啦！

6，一道美味的三色卷就好了哦！

【淮杞蜜枣煲瘦肉】

用料：瘦肉；淮山片；枸杞；蜜枣；小葱；姜；

做法：1，准备材料。

2，瘦肉洗净、切成短粗条状；锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色；捞出瘦肉，用清水冲去浮沫；姜去皮、切片，葱切段；

3，将瘦肉放入汤煲；加入洗净的淮山片和蜜枣；加入葱段和姜片；加入足量水（800ml左右）；中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时；出锅前加少许盐调味。

【青菜烧豆腐】

用料：豆腐500克；小青菜400克；大葱一段；蒜3-4瓣；郫县豆瓣2汤匙（怕辣可以不放）；水淀粉20ml；植物油适量；

做法：1，豆腐切成均匀的方块，大葱和蒜切片；

2，锅中倒入适量油，烧至8成热时，将豆腐依次入锅炸至两面金黄；

3，炒锅中倒油，油热至6、7成时，将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味；

4，炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟；

5，倒入水淀粉勾芡即可出锅。

【香菇炒肉】

用料：香菇；瘦肉；生粉；生抽；食盐；油；香葱；姜；蒜；胡椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；鸡粉（可不放）；

做法：1，去掉鲜菇根部。

2，肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

3，用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。

4，吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。

5，四粉加生抽调成汁。

6，炒锅烧热注油；油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

7，随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。

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