11、看到小饼有点长发了、拿在手里轻飘飘的感觉，就可以烙。可以放油可以不放油，随意，我是刷了一点油。

12、翻动，把小饼烙成两面金黄，鼓起了就熟喽。

小贴士：

山药捣成泥后再进行和面发面，最后烙的时候要把小饼发酵到轻飘飘的感觉在入锅。

在烙的时候全程用小火，不要火大了；火大容易糊，造成外层糊了而里面熟不透。

建议一次多做一点，剩余后保鲜袋冷藏保存，第二天吃的时候放入蒸锅蒸几分钟，这时候的小饼柔软香甜口感软绵，如果接着再用平底锅煎一下，就和刚做出来的时候一模一样啦。

我用的山药泥和面粉是1:1的比例，这个可以看山药泥的干湿度调整，不过面团尽量和的柔软一点，这样小饼就会更宣软。