3.给五花肉焯水，先将锅中加适量清水，倒进切好的五花肉，接着加少量料酒，然后再把提前切好的姜片和打好的葱结扔进去。等水开后，撇去浮在水面上的浮沫，两三分钟后就可以用漏勺将肉捞出来了。

4.倒掉锅中的水，清洗干净后，重新起锅热油，只用放少量的食用油即可，等油热后，加入一小把冰糖，开小火炒糖色，等锅中糖色变成棕红色，大泡变小泡时，就可以把焯过水的五花肉加进去了。

5.快速翻炒锅中的五花肉，接着把提前备好的两个八角和一小把洗净的大蒜粒加进去，再次快速翻炒，可以多翻炒一些时间，将肥肉里的油脂煸炒出来，这样炒出来的肉不会油腻吃起来也更加的香。然后加入少量老抽，翻炒两三分钟后，往锅里加一些开水，水量没过五花肉即可，然后盖上锅盖，煮上十分钟左右。

6.取一个土豆洗净去皮后，只留半个食用就行，先将其切粗条，然后改刀切小丁，为了防止其氧化变黑，可以将切好的土豆丁放到盐水里浸泡一下。