卤豆腐皮
材料:豆腐皮、卤水(前文有卤水方子和做法)、香菜。
1. 豆腐皮洗净、香菜略烫。把豆腐皮切成长方形,用香菜梗扎起。
2. 卤水烧开,放入豆腐皮,卤至入味,取出后淋上卤汁即可。
香辣豆腐丝
材料:豆腐丝、红辣椒、香菜叶、辣椒油、盐、味精、香油。
1.将豆腐丝改刀成段,用温水浸泡,入沸水汆一下,捞入凉开水内过凉,捞出沥水,放入盘中待用。把红辣椒去蒂去籽,洗净,切成丝。香菜叶洗净,切成段。
2.将豆腐丝、红辣椒丝、香菜段、一起放入大碗内,入辣椒油、盐、味精、香油调味,拌匀装盘即可。
豆皮芥末丝卷
材料:豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、芥末粉、盐、香油、生抽。
1. 豆腐皮洗净,入沸水汆烫,捞出沥水。黄瓜、胡萝卜、白萝卜分别洗净,切丝,焯熟,沥水,一起装盘。
2. 取一碗、放入芥末粉、盐、香油、生抽和温开水,搅匀后淋在黄瓜丝盘中,拌匀。
3. 将拌好的三丝放在豆腐皮上,卷成卷,切成小段即可。
如意相思卷
材料;鸡蛋、面粉、豆皮、小白菜、盐、味精、香油。
1. 鸡蛋磕入碗内打散,加面粉、水搅匀。炒锅放香油烧热,倒入适量蛋液,小火煎成数张蛋皮,取出备用。
2. 豆皮洗净切丝,小白菜,与豆皮一同焯熟。
3. 取一碗,放入豆腐丝、小白菜,调入盐、味精、香油,拌匀,卷入蛋皮中,切段即可。