8.将冻好的花瓣先以三瓣平均分布贴在花朵上形成第四层,再将剩下的三瓣贴在前一层的两瓣之间形成第五层。
9.将脱好模的慕斯放在盘子上,用巧克力泥擀薄覆盖着慕斯整个面,旁边切掉稍微弄平。
10.将竹签上的玫瑰花取下,放在慕斯正中间,用牙签将玫瑰花底部压在慕斯面上的巧克力泥上,让玫瑰花固定。
11.用下口径5.5cm的钢切模压出六片玫瑰花瓣,放在海绵垫上,用压花棒将花瓣的边缘擀薄,再从中间往花瓣尾部擀长成水滴状,将花放在慕斯杯的杯盖上,用牙签将花瓣边缘卷起定型,重复第“6.7”步的动作,放冰箱冷冻至硬。
12.重复第“8”步的动作,完成第六层与第七层。(贴在慕斯边上)