台山汶村五味鹅制作方法。

宏德香料百科

台山汶村五味鹅，吃过的人肯定看到这个名字就想着那味道，五味鹅口感嫩滑，味香带甜，是台山汶村一道很出名的菜式！喜欢吃的就学习做个，保证你回味无穷！

材料：鹅一只（大约八斤半左右），调味料:红糖1.5两.白糖2两.盐1两.白醋3钱.诸侯酱3钱.南乳、腐乳各2块.蚝油3两.味精2钱.特级美味鲜生抽(含量1.2以上）半斤.老抽3钱.姜片2两.葱3条.蒜头2个.大蒜1棵.八角3个沙姜3块.

前期工作：先洗干净，去毛，拿出内脏时用盘子装起别被水沾湿，把鹅胗内的东西去掉后才清洗。鹅呢，用两勺半盐腌腔内，两勺盐涂抹外皮，腌制2～3小时。鹅如图。。。

做法:

1、鹅去膏.眼,用老抽搽匀.

2、将鹅放入油镬炸到有少少变黄,捞起.

3、除白糖和醋外,其它料都放鹅桶内.

4、用大概4斤水烧滚将鹅放入,转慢火(其间要将鹅桶内水倒出几次),

5、水大概剩1斤就将鹅捞起(大概40分钟鹅就熟),

将白糖和醋放到水里熬到成汁,就OK啦.