小时候家里养了2头猪，1头养到年底拿来卖，1头*做年猪，*猪的那天不用多说，妈妈就会将猪尾巴炖了给爷爷下酒。

1、备料：猪尾巴2条、花生1把，食盐适量，食用油适量，姜1块，大蒜3瓣，八角1个，香叶2片，干辣椒2个、料酒1勺、生抽1勺、老抽少许，蚝油少许；

2、将花生放在碗内，加入清水浸泡半小时；

3、将猪尾巴的毛刮洗干净可以放在火上烤一下，斩成小段，姜切片备用；

4、起锅烧水，烧开后下入猪尾巴焯水，撇去浮沫，将猪尾巴焯透后捞出洗净，控水备用；