文/菲儿

我是一个典型的北方女孩，对面食情有独钟，尤其是馒头，两天不吃就想得的不行。我在娘家是老大，家里孩子多，妈妈每次蒸馒头的时候，就会蒸一大锅，基本上不到两天就吃完了，我妈做馒头从来不用酵母和泡打粉，老家普遍用的是面引子，就是上次蒸馒头的时候，留一块面，做为下次蒸馒头发酵用。后来我们都结婚了，弟弟也在外面工作，很多时候，我妈都是一个人在家，自己也就不蒸馒头了，想吃馒头的时候，就在外面买两个，我也好久没有吃过妈妈蒸的碱面馒头了,真的挺想念的。

有一次去集上买东西，大老远的闻到一股香味，走进一看，原来是红糖开花馒头刚出锅，那是我第一次吃，从此爱的一发不可收拾。后来从网上学习，自己开始在家学做红糖开花馒头了，期间失败了好几次，崩溃了好几次，不是蒸出来像石头一样硬，就是蒸出来不好吃，好不容易有点样了，可是蒸出来的馒头从来没有开过花。好待我是一个不到黄河不死心的人，最后终于把它搞定了，现在蒸出来的红糖馒头不但非常好吃，面且个个开花。下面我把过程分享给大家，重点部分我就加重一下，想自己做开花馒头的朋友快来学习一下吧。红糖开花馒头不开花、不好吃？错在这，掌握这一点，即蓬松又好吃！

红糖开花馒头

所需原料：面粉 红糖 红枣 酵母 鸡蛋

操作步骤：

根据个人的需求准备适量的红糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一些，加入5克酵母粉，然后用35度左右的温水把酵母和红糖搅化开，这个温度特别适合酵母发酵，可以减短面团饧发的时间。