1两红糖，1碗面粉，5颗红枣，不用泡打粉，教你做红糖开花馒头！

比起普通大白馒头，开花馒头不知何时抢了风头，自然开裂、宣软好吃，不需要小菜，干吃都能吃上两三个。而市售的开花馒头一般都是不需要发酵的，直接用泡打粉就可以做，简单快手，而且个个蓬松宣软，只是很多人对于泡打粉不大能接受，总担心对身体有伤害，所以今天我跟大家分享一道不需要添加泡打粉的开花馒头。

做馒头最重要的是发酵，发酵到位的馒头才能宣软蓬松，而很多人对于面团的发酵总是把握不准，今天再一次跟大家分享如何判断面团发酵到位了。首先，我们可以看外表，发酵好的面团通常是原先的两倍大，而且发酵好的面团是轻盈蓬松的；其次，我们可以看内部组织，发酵好的面团组织呈明显的蜂窝状，而且比较均匀；另外，我们可以用手指蘸一些干面粉，在面团中间按个窝，面团不回弹、不塌陷，即为发酵完成。

除了第一次发酵，在入锅前的二次发酵也是尤为重要的，很多人说为什么明明发得很好的馒头，蒸出来却不宣软呢？这跟入锅前的二次发酵是密切相关的，馒头整型之后，需要再一次通过发酵产生气体，这样蒸出来的馒头组织才会松软。而今天我要跟大家分享的开花馒头也一样是用蒸普通馒头的方法来做，一起来看看具体做法！

食材：面粉400克，开水200克，红糖50克，红枣5颗，发酵粉4克。

【具体做法】

1、准备食材，称好面粉和红糖，5颗红枣切成细小的颗粒状。酵母粉跟面粉的比例是1:100.