盆中加入500克普通面粉，打入一个鸡蛋，微微撑拌一下，然后倒入红糖酵母水，一边倒一边搅拌，面团要稍微硬一点，如果面太软的话就会影响馒头开化，一步是关键，我以前做馒头不开花的原因大部分把面团和的软了，所以要想红糖馒头开出漂亮的花一定要注意这一点哦。

把面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发两倍大。

饧好以后取出面团，在案板上放少许干面粉防止粘连，然后继续揉面排气。然后在面团里放一些切碎的红枣，搓揉开。不喜欢吃红枣的这一步也可以省略，个人感觉放些红枣，口感会更好一些，根据个人的喜好决定。

把面团揉成长条，切成几个大小相等的面剂。