3、面团扩涨2倍左右，用手粘粉戳面团形成小孔，小孔不迅速回缩，第一次发酵就完成了，轻拍面团排气，将其分割成4份重量相等的小芥子把它团圆，用膜盖好松弛半小时。

4、开始馅料制作：小火，放黄油，再放入蒜与葱沫煎香，撒盐，关火起锅。

5、松弛好面团后就可以来整形了，用擀面杖将4个小芥子擀成4张圆饼（差不多8寸），取一张圆饼放在烤纸上，将蒜香馅料均匀撒在圆饼上取另一张圆饼盖上，重复撒馅料再覆盖一张圆饼，直到盖上第4张圆饼，然后拿1个圆环模具在叠起的圆饼中央轻轻压出一个不切割的圆环区域，然后将大圆饼用切刀划出一个米字将饼分成八份（中间模具压出的环形区域不切断），每一份再划成2份，然后用双手分别拿起同时向外或向内扭圈将2瓣面块扭出纹路再收拢捏紧。

6、如图朝外或朝内转动都可以，双手同时抓住两边扭动去旋转面团形成扭纹然后收拢捏紧。整形完毕就进行第二次发酵，烤箱发酵档40～60分钟，35度。重要提示：一定记得饼叠起放馅料这个过程事先要放一张烤纸在最下面！否则等整好形就根本无法将其移动到烤盘上了，我就是扭好一个花辫才发现没放烤纸，结果费了很长时间才把软软的大圆面包搬运到烤纸上，也幸好发现及时还能补救，面包颜值才没因搬运不当而破坏