3、加入淀粉、植物油和盐，搅拌均匀，腌制一会儿。 Tips：蛋清不仅可以增加黏度，同时可以爽滑口感，让藕饼出品更加顺滑易咀嚼。

4、番茄洗净去皮，切小块。

5、鸡蛋打散。 Tips：蛋液要充分打散，才能让做出来的蛋饺口感更好。

6、平底锅小火少油，放入一勺蛋液摊开。表面凝固时放入一小份肉馅。 Tips：蛋饺要做好，关键是这一步。记得要在蛋液没完全凝固前压边，确保粘合住。如果发现已经凝固了，可以用筷子沾点蛋液在边缘处，再压边。 另外，强烈建议用一个不粘小奶锅来煎。因为蛋液倒下去是会流动的，如果用普通的不粘锅，蛋皮会变得非常大，结果就是你会得到一只巨型的蛋饺！以前还有种做法是直接用汤勺来做蛋饺，不过难度太大，不建议。