老祖宗保鲜的朴素动机早已无法解释今时今日湖南人对腊之一字的痴迷。

就像东北人，即便如今买蔬菜早就不像过去那样艰难，一到冬天，他们还是会着魔一般囤起一缸又一缸的大白菜。

外地人怎么看都觉得这是一场无法理解的行为艺术，可当地人抢购白菜的姿态永远郑重地如同在末日来临时保存人类最后的基因。

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湖南人对腊肉的爱也是一样的，它早已超越实用主义的需求，以无限接近信仰的姿态存在。

当你看见每条大街小巷，每个人的脸上，都笼罩着一片缥缈的白烟的时候，请不要觉得那只是一种平常的人间烟火气。

那还是湖南腊人随身携带的古老的乡愁。

只要那烟一飘起来，你就知道，这儿的湖南人正开熏着呢。