油泼面想要好吃，可不是泼油那么简单，老陕教你做法，香辣又劲道

对于“油泼面”这道面食，最深刻的印象是在《白鹿原》这部电视剧中，张嘉译端着大碗呲溜呲溜地吃着那碗油泼面，让人看着就想咽口水，相信看过这部剧的朋友对于油泼面的印象都会比较深刻。

油泼面是陕西地区非常有名的一道面食，在陕西的面食文化中占据着极其重要的地位，油泼面的制作流程相对来说要简单很多，只需做一碗扯面，然后放上辣子，泼热油即成，只要有现成的扯面，坐锅开水，三五分钟就能搞定一碗面，非常的懒人快手。

做油泼面，除了辣子泼油，面条的选择也非常重要，一定要用陕西扯面来制作，裤带宽的面条，吃起来劲道爽滑，和油泼辣子拌起来，表面均匀地沾满了辣椒油，看着过瘾，吃起来更过瘾。

其实，做扯面并没有多复杂，只要掌握好做法，在家也能做出劲道爽滑的扯面。小编的外公是陕西人，上次去陕西还专门和外公请教了油泼面的做法。下面小编就把油泼面的具体做法分享给大家。

---【油泼面】---

准备食材：面粉600克、盐适量、辣椒粉适量、大蒜两瓣、大葱一小段、小油菜适量、生抽少许、陈醋少许。

做法步骤：

1、首先把600克面粉放在盆中，加入5克盐搅拌均匀，增加筋度，再加入320克左右的清水搅拌成面絮，最后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时，醒面期间揉面2-3次，把面团充分揉透。