大半个月前的某一天，我看到以前写的凉皮食谱上“下厨房”首页了，有800多为朋友收藏并跟学。看来大家不仅爱吃凉皮，跟学的热度也十分高呢！ 于是，我决定重新推出凉皮的动图食谱，把“不洗面”和“洗面”两种方法都教给大家，不同做法口感当然也略有差别。“不洗面”的做法稍微简单一点，吃起来有类似吃面筋的口感；而“洗面”的做法也不复杂，做出来的凉皮光滑细腻，口感和市面上买的凉皮差不多。 关注我的微信公众号【孔老师教做菜】，回复“凉皮”查看详细动图食谱。
By 80后男人的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- #不洗面版凉皮#
- 高筋面粉 250g
- 清水 325g
- 黄瓜 1根
- 玉米淀粉 20g
- 生抽 1勺
- 盐 1小勺
- 香油 1小勺
- 醋 少许
- 辣椒油 少许
- 蒜 适量
- 油炸花生米 适量
- #洗面版凉皮#
- 高筋面粉 250g
- 清水 125g
- 黄瓜 1根
- 玉米淀粉 20g
- 生抽 1勺
- 盐 1小勺
- 香油 1小勺
- 醋 少许
- 辣椒油 少许
- 蒜 适量
- 油炸花生米 适量
做法步骤
1、#不洗面版凉皮# 碗中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐。（使用高筋面粉，加入盐都是为了凉皮更筋道；加入玉米淀粉或红薯淀粉，都可以增加凉皮的光泽度）
2、分多次倒入水，边倒边用手动打蛋器搅拌。（水不要一次性倒入，会导致面浆搅拌不均匀，且不好控制面浆的稀稠程度。）
