提到鹅翅，很多人第一时间想到的就是干锅鹅翅，但是如果在家里做干锅，可能就不是特别方便，如果可以做到和干锅差不多味道的鹅翅，而做法又稍微简单一些，还不用点干锅的话，岂不是两全其美！

也是一个偶然的机会，准备晚餐煮碗面条的时候，突然发现家里没了面条，但又不想吃米饭，然后就看到冰箱里还有两个早上没吃完的馒头，于是就有了这一道馍片鹅翅。很多小孩子还是比较喜欢吃鹅翅鸡腿这些肉食的，但是吃了这个他们可能就不会好好吃饭了，如果直接把主食也变成菜，情况也许就有所改变了。

馍片煎的金黄诱人，表皮微微发焦，掰开后里面还是白嫩松软，鹅翅上的油还有着少许的小泡，撒在上面的盐粒以肉眼可见的速度融化，渗入到馍片里，葱花也在热油的熏染下慢慢变软，散发出淡淡的葱香，但是也丝毫没有改变它那翠绿的颜色。

鹅翅外面的皮略微有点焦，除了肉的香味，还有一股麻辣的味道，就连上面附着的芝麻也给鹅翅增色不少。那可以代替主食馍片味道绝对不会让人失望，表面酥脆但又不那么僵硬，然后就能感到内部的松软，简单的调料让这个朴实的食材味道变得单纯而又细腻，虽然只有油和盐，但这就够了，加上鹅翅上煎出的油，馍片已经足够满足我们对味觉的要求了。

过分地烹饪可能会使鹅翅和馍片失去本来的口感，油炸的馍片固然焦脆，但却因为长时间的油炸，是它失去了松软的口感，而且这样炸出来的馍片营养成分也完全被破坏了，如果仅仅是为了口感的追求而放弃营养，那这样可就真的是得不偿失了。鹅翅作为荤菜，本来就有着很不错的肉香，如果再过度地过油，也会使它的口感变硬，同时也会显得太过油腻。

所以，如果用少油慢煎，大火爆炒的方式，可以最大程度地保证口感和营养兼顾，这样的馍片鹅翅不仅口味独特，而且也避免了营养的大量流失，用它直接作为晚餐就会比较合适了。

【馍片鹅翅】

主料：鹅翅，两个馒头

辅料：油，盐，芝麻，干辣椒，葱，姜，料酒

做法：鹅翅洗净，热水下锅，煮出血沫，捞出洗净。冷水下鹅翅，加一小勺盐、一勺料酒，加姜片、葱段，把鹅翅煮八成熟捞出沥干水分，剁成小段备用。

馒头切片（不要太厚，大约一公分的厚度即可），锅中加油烧热，放入馍片，煎至两面金黄后捞出。

锅中加油，下姜片、葱段、干辣椒炒出香味，下鹅翅不停翻炒，加入少许芝麻，翻炒均匀出锅。

馍片和鹅翅摆盘，撒上少许盐（也可以加少许辣椒面和孜然粉），撒上葱花即可。

在烹饪的过程中，馍片一定不能煎的太焦，这样不仅口感很硬，而且也很难在最后调味的时候，也非常难入味，如果可以，最好选择新鲜的馒头，可以只煎1～2分钟，而且也更加酥脆松软。还有一种做法就是把馍片裹上一层鸡蛋液，然后整片在油锅里炸2～3分钟，裹在外面的鸡蛋可以很好地防止馍片被炸糊，也能增加一些蛋香。

这道菜有荤有素，有主食也有配菜，完全可以直接作为一顿晚餐，由于可能对有些人来说会显得油腻，所以最好再配上一碗清淡的紫菜汤，为了方便，紫菜汤可以直接用速食的。如果没有紫菜，豆浆也是一个很好的抑制油腻的饮品。

（部分图片来源于网络）