步骤三：把准备好的80克面粉和80克淀粉放入大盆里面，然后边淋入韭菜汁，边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后，起手揉成光滑湿润不粘手的面团！

步骤四：不用醒面，直接揪一小块下来，大概5克，放到掌心搓成小蝌蚪的形状，头大尾小就对了，做好后放着备用。

步骤五：锅中水开之后，把做好的小面鱼放入锅中煮熟，煮熟之后会浮起来，用漏勺把它捞出来，放到凉水里面快速降温。

步骤六：把大蒜拍扁剁碎成末，小米椒切碎成末，香菜切碎，放在一起备用。