1、熬牛骨头汤秘诀，有两个重点，牛骨头刚开始熬的时候一定要开大火熬，差不多熬上一两个小时，高汤就会浓白，不需要所谓的加醋什么，这样反而破坏营养成份，第二个重点是在高汤熬白之后，还得用中小火继续熬六个小时以上，这样才能把牛骨头里的精华熬出来，清汤才真正的鲜美。相信很多人熬不好牛骨头汤和我朋友一样，都是没做好这两点，要么就是看到汤烧开了就关小火，结果不浓白，要么就是看到高汤浓白就关火，时间熬不够，精华液出不来，这两点就是熬牛骨头汤的秘诀，缺一不可；

2、熬牛骨头汤的时候记住不要加其他的香料和调味料，就按笔者给的料去放即可，等高汤熬好，在做清汤面或者当火锅汤底的时候在加调味料，这样能保证高汤的清甜；

3、在熬牛骨头的时候一定要记得多加水，因为要熬煮七八个小时，当然如果能熬上10个小时那更好，所以我们要一次性加足水，熬的过程中不要在二次加水，实在不够记得一定要加开水。

以上就是笔者家开店用了30年的熬清汤秘方，大家可以试试，按笔者的熬牛骨头汤秘诀熬一锅，这样熬出来的牛骨头汤，不管是做火锅汤底，还是泡清汤粉面，都非常的香，甚至可以像笔者这样，加一点盐，一点鸡精，在放两根香菜，或者撒点葱花，就能直接喝了，非常好喝。