材料：
薄壳400-500克，油，鱼露适量，金不换（九层塔)1大把，干辣椒（或新鲜的小辣椒），蒜，姜。
做法：
1.薄壳洗干净晾干水备用，姜、蒜、辣椒切碎，金不换洗干净切段。
2.适量油烧热锅，下姜、蒜、辣椒、金不换炒出香味后倒入薄壳大火爆炒片刻后，撒适量的鱼露以及酱油，少许砂糖翻炒至薄壳全部开口即可。
材料：
鲜蚝，薯粉，鱼露，番薯粉，鸭蛋。
做法：
1、鲜蚝用薯粉揉一揉然后用清水洗干净，稍微沥干水后加上切碎的九层塔，用鱼露调味后加入番薯粉拌匀。
2、再放入烧热的猪油里小火慢煎。煎好一面后翻过来煎另一面。
3、鸭蛋打发均匀，下一点鱼露，然后加到蚝烙面上，待蛋液凝固即可。
材料：
鸡蛋2个，菜脯1两，盐少许，鸡粉少许。
做法：
1.菜脯洗净并沥干水份，以大火炒香备用。
2.蛋打散成蛋液，与所有调味料及少许水拌匀。
3.热油锅，将蛋液与作法1的菜脯拌匀一起下锅，以顺时针方式搅动，用慢火煎至凝固时，翻面再煎至香且表面呈略焦的金黄色时即可。
材料：
普宁豆酱、剥皮鱼、大蒜、芹菜。
做法：
1.热油，剥皮鱼下锅煎好，放大蒜，鱼比较小，一般不会烂的。
2.把适量普宁豆酱加1/2水撒在锅里（豆酱很咸，放少点，味道不均匀，所以加点水），快收汁时放芹菜捞均出锅即可。
