第三步：水开加盐，分别豆腐焯水，豌豆焯水，豌豆沥干备用(Tip:焯水过后的豆腐，其中的水分会被排出，豆腐也就变得更为紧致，那么在煮的时候，就不会容易碎掉，而且去除豆腥味）

第四步：料酒、生抽、，蚝油、盐，将这些调成酱汁备用

第五步：炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油，盛出备用。

第六步：炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，再倒入豌豆，倒入水淀粉勾芡。芡浓关火出锅 装盘。