一、经典湘菜——泥鳅炖豆腐美食特征

泥鳅炖豆腐，软嫩爽口、味美鲜香、健康又营养

二、经典湘菜——泥鳅炖豆腐制作食材

1）主材：野生泥鳅、嫩豆腐

2）辅材：鲜汤

3）调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、白醋、香油、姜片、葱花。

三、经典湘菜——泥鳅炖豆腐营养价值

1）泥鳅炖豆腐中的泥鳅富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物元素以及多种维生素等，其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾等高出3~4倍，而维生素A、维生素C、铁的含量也比其他鱼类高得多。

2）泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。